Så påverkar klimatet brödets kvalitet

Ett industriellt bageri förväntas alltid leverera bröd och bakverk med den perfekta konsistensen – krispigt eller mjukt, beroende på brödtyp. Om det krispiga blir mjukt eller det mjuka blir torrt, är det ofta luftfuktigheten i lokalen som inte är optimal. För hög luftfuktighet kan också leda till att bakterier och mögel får fäste i lokalerna. Den relativa luftfuktigheten varierar naturligt under året beroende på väderförhållanden, men med en bra klimatlösning inomhus kan risken för att kvaliteten försämras på brödet, bakterietillväxt och onödigt svinn minimeras. 

Så får Kenis Bakery perfekt bröd

Ett exempel är Kenis Bakery i Belgien, som efter att ha expanderat till större lokaler upptäckte att det befintliga luftbehandlingssystemet inte var tillräckligt för att hantera luftfuktigheten under sommaren. Deras klassiska mjuka bröd och “pistolets” fick inte den önskade krispigheten. För att säkerställa jämn och hög brödkvalitet året runt investerade de i en klimatlösning från Munters.  Avfuktaren avlägsnar effektivt överskottsfukt och skapar en balanserad miljö där brödet kan svalna snabbt och jämnt utan att kvaliteten påverkas.

”Vi har hittat den perfekta balansen mellan hantverk och teknik. Investeringen i en avfuktare från Munters har lett till en betydligt bättre kvalitet på både våra bröd och våra pistolets”, säger Glenn Kenis, ägare av Kenis Bakery.

Läs hela storyn här.

Vill du veta mer om hur klimatkontroll kan förbättra er produktion?
Hör av er till oss!