Köttfärsen håller två dygn
Rekommendationen om hållbarhet för köttfärs ändras från ett dygn till 48 timmar i branschens egna riktlinjer för butik. Köttfärs, förpackad i luft och förvarad i högst + 4 grader, håller nämligen längre än man tidigare räknade med.
Tidigare har mald köttfärs förpackad utan särskild atmosfär märkts med sista förbrukningsdag som var ett dygn efter förpackningsdagen. Nu visar undersökningar att sådan köttfärs håller sig fräsch längre. Svensk Dagligvaruhandel förlänger därför i sina branschriktlinjer hållbarhetstiden till två dygn, under förutsättning av köttfärsen förvaras i rätt temperatur.
– Det är i första hand bakterier som påverkar lukt och smak som växer till, så hållbarheten gäller främst på köttfärsens kvalitet, säger Åsa Rosengren mikrobiolog på Livsmedelsverket i ett pressmeddelande.