– Det blir snabbare omsättning av varorna och vi kan behålla samarbetet direkt med producent. Vi kan också efterfråga tjänster, som att bonden kommer till skolan och berättar om sin verksamhet, säger Linnea Olsson, koststrateg i Karlstad.

Andelen närproducerat som köps in av kommunen till de offentliga köken är i dag åtta procent. Det är dubbelt s...