Green Rabbit bildas
Stjärnkocken Mathias Dahlgren och Martin Berg lanserar gemensamt varumärke och öppnar rågbrödsbageri.
Värna om svensk brödkultur
Martin Berg, partner i det nya bolaget och Mathias högra hand under de senaste 13 åren, kommer att bli ytterst ansvarig för att utveckla och driva varumärket Green Rabbit.
– Äntligen! Både jag och Mathias har länge längtat efter att göra riktigt god mat tillgänglig för fler personer, nu är det dags. Med rågbrödsbageriet kan vi möta en ny publik och samtidigt erbjuda en ny produkt som värnar om den svenska brödkulturen, säger Martin Berg, ansvarig för Green Rabbit i ett pressmeddelande.
Driva utvecklingen framåt
Med Green Rabbit vill Mathias och Martin skapa nytänkande matupplevelser som är snabba och lättillgängliga för en bred publik. Tanken är att skapa produkter och upplevelser som är stilbildande och driver utvecklingen framåt. Först ut i ledet blir det aktuella rågbrödsbageriet, men det finns planer på att öppna fler nischade verksamheter i framtiden.
– Bröd ligger både mig och Martin extra varmt om hjärtat och vi har sett en ökad efterfrågan på grovt rågbröd av kvalitet. Råg är en spannmål som vi i Sverige använt historiskt, men som idag står i skuggan av bland annat vete. Vi vill, med våra snabba och smarta idéer, skapa en ny och god produkt som når väldigt många människor, säger Mathias Dahlgren.
Bageriet kommer först och främst att baka högkvalitativt rågbröd för försäljning men även andra bröd gjorda på andra svenska spannmål. Bageriet kommer att ha en enklare servering och försäljning av take-away produkter. Bageriet öppnar under våren.