Svensk stjärnkock avskaffar menyn

På en av världens bästa restauranger kommer menyn snart att försvinna.

Olofströmsonen Mikael Jonsson och hans restaurang Hedone, är bland de mest respekterade i Londons restaurangvärld. Nu stänger han restaurangen tillfälligt. Det för att bygga om och skala ned antalet sittningar från 40 till 18. När restaurangen återuppstår är det helt utan menyer.

— Vi vill kunna prova alla de idéer som vi har på embryostadiet. Gästerna berättar bara hur mycket de avser att betala för maten, och två bord kan, trots att de sitter bredvid varandra och vill betala lika mycket, få två helt olika rätter, säger Mikael Jonsson till affärstidningen Bloomberg Business.

Mikael Jonsson, som i grunden är jurist och entreprenör, öppnade Hedone 2011. Då hade han ingen formell kockutbildning. I dag rankas restaurangen på plats 60 av världens 100 bästa, enligt inflytelserika listan World's 50 Best Restaurants.