Toppkrog stänger — startar lantbruk

Den världsberömda danska restaurangen Noma stänger på nyårsafton. Det för att starta ett urbant lantbruk i Christiania.

Noma, som flera gånger utsetts till världens bästa restaurang, ska öppna sitt nya koncept under 2017. Tanken är att restaurangen, med stjärnkocken och ägaren René Redzepi i spetsen, i framtiden endast ska servera säsongsbetonad mat som odlats på det egna lantbruket i en övergiven rivningstomt i stadsdelen Christiania i Köpenhamn. Det skriver New York Times.

Till tidningen hymlar inte René Redzepi, som förra året tillfälligt flyttade Noma till Japan, med sin nervositet över högriskprojektet, men poängterar att det är nödvändigt för att krogen ska utvecklas efter tolv år.

– Det gör mig verkligen, verkligen, verkligen, verkligen nervös. Det skrämmer mig inte, men det gör mig nervös, säger han till New York Times,.

För tillfället har Noma två Michelin-stjärnor.