Bovetenudlar skånsk vinnare av Matverk
Med sina bovetenudlar från Österlen vann Gunnel Pettersson och Takao Momiyama från Glimminge och kocken Johan Linnerborg från Malmö den skånska delfinalen av produktutvecklingen Matverk.
Foto: Pressbild, Livsmedelsakademin.
– Under ett par år har jag arbetat med att få upp intresset för bovete. Många odlare ser ingen anledning att odla det, men detta öppnar upp helt nya möjligheter. Att göra bovetenudlar har varit något jag bara drömt om tidigare. Nudlarna gör jag för min svärmors skull, eftersom jag inte kan japanska blir maten vårt språk, säger Gunnel Pettersson, som är gift med Takao Momiyama i ett pressmeddelande.
Juryns motivering lyder:
”En modern produkt med tydlig marknadspotential. Hög hantverksskicklighet
med en kombination av kulturarv och internationella impulser”