Lufttorkad biff vann Matverk Dalarna
Smaklig lufttorkad biff på utvald ungtjur vann Matverk Dalarna.
Foto: Gastronomiska Samtal
– Att lufttorka kött är ett gammalt matarv, en metod som även samerna har använt sig av. Det blir väldigt gott, så varför ska vi gå över ån efter vatten och köpa in det från Italien?, undrar Görgen Tidén. I processen har jag fått otroligt bra stöd från Miljö & Hälsa i Rättvik. Det betyder mycket att ha professionell hjälp med på tåget.