Paulig investerar i fettbolag
Företaget som grundades 2014 som ett spinout-företag från Chalmers tekniska högskola använder sig av precisionsfermentering för att producera hållbara fetter som används i växtbaserade livsmedel. Genom att ändra på jästens ämnesomsättning kan företaget på ett exakt sätt både efterlikna alla befintliga fettstrukturer och skapa helt nya fetter.
– Eftersom egenskaperna hos växtbaserade fetter skiljer sig från egenskaperna hos animaliska fetter har många av det växtbaserade köttersättningsprodukterna hittills smakat sämre än riktigt kött. Med vår teknik kan vi skapa fetter som är identiska med animaliska fetter - eller ännu bättre. Detta kan bli ett lyft för hela branschen. Det är fantastiskt att ha Paulig ombord med deras långa erfarenhet inom livsmedelsutveckling och fokus på hållbarhet, säger Anastasia Krivoruchko, Melt&Marbles grundare och vd i en kommentar.
Totalt har Melt&Marble tagit in 750 000 euro (cirka 7,7 miljoner kronor) i kaptial från fyra olika investerare i rundan.
Melt&Marbles första prototyper förväntas vara klara i slutet av 2021.